DE TUXPAN GUERRERO PARA EL MUNDO.
Su preciosa laguna es el icono
que la distingue por excelencia, sin embargo, Tuxpan tiene más que ofrecer su
gastronomía (tamales de mojarra, sus ricos calditos; ya hablaremos de ello en
otra emisión) sus tradiciones, su faceta como un pueblo dedicado a la pesca;
pero hoy, quiero resaltar algo que Tuxpan es reconocido inclusive, en otros
países, me refiero a la producción del mango.
El mango es un fruto que ha dado
identidad a la comunidad de Tuxpan Guerrero y es que por toda la población se
observan frondosas huertas ya que su tierra es pródiga para fecundar un sinfín
de árboles frutales, y como ejemplos: anona, tamarindo, ilamo, guayabo,
huamúchil, guaje, aguacate, plátano, ciruelo, papayo y tantos más, que aunado a
una extensa variedad de plantas y flores silvestres, hacen que esta localidad Guerrerense
sea honrada por la abundancia.
Todos lo conocemos como mango
petacón, pero existen variantes de este
fruto y aunque en apariencia son iguales, tienen pequeñas diferencias en su:
forma, color, tamaño, sabor, tipo de crecimiento y características apenas perceptibles por el común, pero que
los agricultores saben identificar.
Y aunque existen otras variedades;
le anoto algunos nombres de mango petacón que se producen específicamente en
Tuxpan Guerrero:
- Mango Edward: Sorprende por su sabor (entre dulce y picante). Este mango es perfecto para comer a mordidas con chilito piquín.
Mango Haden: Una variedad untuosa y muy afrutada, ideal para los golosos.
Mango Irwin: Jugoso, firme, aromático, sabroso, intenso. Son muy delicados, por ello no son fáciles de encontrar.
Mango Kensington: Muy popular por su resistencia una vez recolectado, lo que hace que sea fácil de encontrar en los mercados.
Mango Kent: Muy popular de agradable sabor y textura.
Mango Manila: Dulce y carnoso que aporta buenas cantidades de vitaminas A y C, así como hierro.
Mango Sensación: Es conocido porque su árbol es el que mejor resiste altas temperaturas .
Mango Tommy: Con buena presencia de fibra, su pulpa es firme y con bastantes hebras, de sabor dulce a suave.
Los nombres que se adjudican a
los mangos muchas veces aluden al autor que hizo el injerto, se bautizan como a
los ciclones, planetas o tormentas es decir, dependiendo quien lo invente o
descubra. Nota: Todas las ascendencias de
mango petacón provienen de la “manga”
es como refieren los campesinos a
la fruta hembra de donde se han extraído a través de injertos toda variante de
mangos petacones que hoy día existen.
Increíble pero es real; algunos
de los agricultores tuxpeños envían sus cosechas de mango a países como: Japón,
Europa, Estados Unidos, entre otros, de Tuxpan Guerrero para el mundo.
Testifican y coinciden: chefs,
pasteleros, mixólogos, reposteros y nutriólogos que el mango es la fruta más
versátil en gastronomía; predilecta por su contenido nutricional, sabor, aroma
y consistencia.
Así es que con las múltiples
versiones de mango petacón usted puede preparar lo siguiente: agua fresca,
nieve, paletas, conserva, ate, mermelada, atole, gelatina, pastel, ensalada,
salsa, cocteles (con o sin alcohol), jugo, néctar, mezcal, smoothie, raspados,
michelada, licuado, yogurt, vino, pulque, ceviche, botana, etcétera; una infinidad
de postres o incluso platillos de alta cocina.
Pero sin duda, lo más rico para
disfrutar un mango es con su respectivo chilito piquín, limón y salecita
totalmente a mordidas.
Nota: LAPV. Amílcar Venegas Cisneros | EEYUU!!! Promotoría Cultural
